Um pouco de história que poucos conhecem e uma receita legal
Antigamente, nos anos 50, o atual ensino fundamental era chamado de primário até a 4a. série e em seguida o ginásio.
No primeiro ano do ginásio ,normalmente estávamos com 11 anos , havia uma matéria chamada Economia Doméstica. Não sei se em todas as escolas ,mas no Colégio Rio Branco onde eu estudava havia.
Aprendíamos a costurar , bordar, administrar uma casa e COZINHAR.
Minha professora era uma senhora alta, elegante, gentil e tão legal que eu nunca a esqueci. Seu nome dna. Otaide. Engraçado que vendo a Julia Child eu me lembro fisicamente dela.
As aulas eram só para as meninas.
Hoje acho que esta matéria deveria ainda existir no curriculum, uma vez que a maioria dos jovens saem da casa dos pais bem mais cedo e, muitas vezes sem nenhuma noção de administração doméstica.
Com ela aprendi várias coisas muitas receitas e uma muito fácil e que sempre faz sucesso.
É o Cuzcuz Paulista.
Então vamos a ela.
Ingredientes:
1 cebola grande cortada em pedaços pequenos
2 dentes de alho cortados em fatias
óleo de oliva, não precisa ser extra virgem
1 lata de ervilhas sem a água
1 lata de milho verde sem a água
1 lata de atum em pedaços
1 envelope de Hondashi , caldo de peixe (encontrado nos super mercados ao lado do Ajinomoto)
1/2 caixa de purê de tomate
1 bom pedço de peixe de consistência firme, robalo, cação ou qualquer outro
água ( meça a quantidade de água na forma que v. vai colocar o cuzcuz )
3 colheres de azeitonas picadas
1 ovo cozido
1 maço de coentro
2 colheres de farinha de mandioca
farinha de milho ou Flocão o quanto baste. ( eu prefiro o Flocão)
Modo de fazer :
Refogue a cebola e o alho deixando murchar, não doure.
Junte o purê de tomate, refogue mais um pouco e junte a água o coentro e o Hondashi. Deixe ferver e coloque o pedação de peixe pa cozinhar neste caldo. Quando estiver cozido retire-o da panela e corte em pedaós de + ou - 1 polegar.
Junte à panela o atum, a ervilha , o milho ,o ovo cozido picado e as azeitonas.Retire o coentro.
Deixe pegar gosto por uns 10 minutos. Junte a farinha de mandioca aos poucos e deixe cozinhar.
Em seguida vá colocando aos poucos o Flocão. Deixe cozinhar bem até aparecer o fundo da panela. Junte os pedaços de peixe e misture com delicadeza.
Montagem :
Em uma forma de buraco no meio ,alterne no fundo rodelas de ovo cozido com rodelas de tomate e nos intervalos coloque pimentões cortados em pedaçinhos bem pequeninos ou ervilhas ou azeitonas em rodelas.Na parede da forma coloque sardinhas sem espinhas e sem pele.
Não esqueça que será virado em um prato, então o lado mais bonito tem que ficar para fora.
Sirva frio ou morno acompanhado de arroz branco e feijão batido.
Será um sucesso !
