Receitas Reveillon

Ano Novo e novas esperanças de todos. Melhora no trabalho, na relação com amigos e familiares,na vida social , enfim tudo o que queremos de bom.
É a época do “tem que dar certo”!
Quantas vezes fazemos planos como emagrecer voltar a fazer exercícios, deixar de fumar , que agora está bem mais fácil,pois é proibido em todos os lugares .Então fica mais simples cumprir esta promessa.
E a quantidade de superstições existentes : usar roupa branca, roupa de baixo nova e amarela se quiser dinheiro, azul para ser feliz no amor,comer 12 bagos de uva junto às 12 badaladas segurando uma nota de dólar enrolada em uma folha de louro que será guardada na carteira durante todo o ano.( juro que até hoje não sei o que fazer com a folha do ano anterior),subir no banquinho a meia noite descer com o pé direito, comer lentilha, peixe ,carne de porco, para ter sucesso e por aí vai...
Se elas dão certo, ninguém sabe mas, não custa tentar ser mais feliz.
Então vamos a um cardápio que segue as tradições

Receitas Reveillon
Aperitivos

Canapés de queijo prato com cerveja ( também para os vegetarianos )
450g. de queijo prato ralado fino
¾ de xícara de chá de cerveja branca
Cebolinha verde picada, estragão picado, páprica picante,sal
5 cornichons ( pepino pequeno em conserva )
4 colheres de sopa de alcaparras picadas
1 pão pumpernickel

Modo de fazer:
Em uma tigela misture bem todos os ingredientes.
Corte cada fatia do pumpernickel em 4 pedaços. Com o bico pitanga coloque o patê. Caso não tenha o bico pitanga , espalhe o patê com uma espátula. Polvilhe com a páprica.

Linguicinhas agridoce
1 kg. de linguicinhas aperitivo de porco
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
150ml. de mel
2 colheres de sopa de shoyu

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 220 oC
Separe as lingüiças,se estiverem atadas e arrume em uma assadeira grande e rasa.
Bata junto o óleo de gergelim,o mel e o shoyu. Coloque sobre as lingüiças e mexa bem para que fiquem totalmente cobertas.
Leve ao forno por 30’e nametade do tempo vire as linguicinhas.

Prato de frutas frescas ( também para os vegetarianos )

Mamão,kiwi,mixirica,morango,melão,cereja,abacaxi,uva,ameixa vermelha.

Modo de fazer:
Corte o mamão, o kiwi,o melão, o abacaxi e a ameixa em quadrados de tamanho médio, +ou- 2 cms.
Descasque a mixirica limpe bem dos filamentos e solte os gomos.
Lave bem os morangos, deixe o cabinho. Tire as uvas do cacho e separe os bagos.
Coloque em um prato raso as frutas fazendo carreiras de cada uma e colocando uma ao lado da outra com as cores contrastantes;por exemplo: mamão, kiwi,morango,abacaxi,ameixa,melão,cereja.
Sirva com um copinho tipo licor repleto de palitos.

Buffet
Salada de lentilhas com nozes ( também para os vegetarianos )
1kg. de lentilhas cozidas ( ou em conserva)
½ maço de cebolinha fresca picada
150g. de nozes em pedaços
Azeite de oliva extra virgem
tados em 4
450g. de presunto cru,em fatias finas
150 g. de queijo pecorinVinagre de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Escorra as lentilhas e coloque em uma tigela com as cebolinhas e as nozes.
Com um garfo bata o azeite o vinagre, o sal e a pimenta. Coloque o molho sobre as lentilhas e misture bem. Refrigere e sirva frio.

Salmon com arroz basmati ( parte do prato a salada de vagens é para os vegetarianos )
1kg. de filet de salmon
5 xícaras de arroz basmati
Óleo de gergelim torrado
Tumérico (açafrão da terra)
Suco e casca de limão siciliano
TEMPEROS:Folhas de limoeiro,sal,pimenta do reino, pimenta da Jamaica,zimbro,capim limão,coentro em grão,cebola,alho,louro.
Faça um chá com todos esses temperos.após ferver por 5’coloque um envelope de Hondashi, ou caldo de peixe. Tire do fogo e passe o chá pela peneira.cozinhe o salmon por 5’ neste chá. Retire o salmon e cozinhe o arroz nesse chá adicionando uma colher de chá de tumérico (a;cafrão da terra) Desfie o salmon em lascas grandes e misture ao arroz. Tempere o arroz com 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e o suco e a casca do limão siciliano ralada, alcaparras, Enforme o arroz em uma forma bem bonita, de preferência em forma de estrela e coloque em volta uma salada de vagens.

Salada vermelha ( também para os vegetarianos)
3 radicchios
600g. de acelga com veios vermelhos ou beterraba crua ralada no ralo grosso
6 colheres de chá de vinagre de arroz
6 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem
Sal
24 figos frescos,
150g. de queijo pecorino ou parmesão

Modo de fazer:
Rasgue as folhas de radicchio e da acelga em pedaços pequenos.Misture.
Bata com o garfo o vinagre o azeite e o sal.Regue as folhas com o molho.
Arranje sobre as folhas os pedaços de figo e as fatias de presunto de forma artística. Em seguida com um descascador de legumes, tire fatias finas do queijo e deixe cair sobre a salada.

Tender na coca cola
1 tender de + ou - 6kg.
2 cebolas grandes
3 litros de coca cola normal
Melado ou Karo
Mostarda em pó
Açúcar demeraro
Cravos da Índia

Modo de fazer:
Cozinhe o tender com as cebolas na coca cola por 3 horas. O tender deve ficar totalmente coberto pela coca cola.
Retire do fogo deixe amornar e retire a pele grossa. Faça o xadrez,coloque os cravos da Índia nas intercessões,cubra-o com uma mistura de melado ou karo e mostarda em pó em seguida cubra com o açúcar demeraro. Leve ao forno para derreter o açúcar.
Retire do forno e deixe descansar 30’antes de fatia-lo.
A grande vantagem desta receita é que a Coca Cola além de desengordurar a carne, deixa a carne super macia e úmida.
(caso v. queira fazer um réveillon romântico compre um tender bolinha e faça da mesma maneira)
Será um sucesso


Pudim de milho ( também para os vegetarianos )
4 ovos
1 lata de milho verde batido
1 lata de milho verde inteiro
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no processador deixando o fermento por último,quando todos os outros ingredientes já tiverem sido batidos.
Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno até dourar.

Sobremesas

Semifredo de creme com gotas de chocolate ( também para os vegetarianos )
1 pote de sorvete de creme de 2kg.
300g. de chantilly
2 doses de Cointreau ou similar
250g. de pastilhas de chocolate

Modo de fazer
Misture na batedeira o chantilly , o sorvete e o licor. Depois de batido misture as pastilhas de chocolate.
Leve ao congelador e retire 20’antes de servir.