AVE DO PARAÍSO

Marilia, minha irmã, comentou q. eu falei sobre todo o lado de minha mãe, Barão do café, vovó etc. .E que não havia falado sobre meus outros 50% : meu lado libanês, o do meu pai. O q. me orgulho muito.Ele foi uma pessoa fantástica inteligente por demais , engraçado , amigo meu e de bem com a vida.

E hoje vou contar uma experiência gostosa:

Há alguns anos atrás estive em um restaurante em NYork, com Adolfo, Gerda e Frank, meus primos,por parte do Adolfo. Ela é muito antenada e sabe tudo q. há de bom em termos de gastronomia na Big Apple , além de muitas outras sabedorias.

O nome era Cedars of Lebanon, a decoração bem ao gosto árabe, estofados e cortinas de veludo vermelho, médio escuro , mas um ambiente aconchegante, muitos dourados, enfim , como devia ser.

Gerda pediu um galeto recheado , e quando começou a degusta-lo , só faltou gemer.Experimentei um pedaçinho e era realmente maravilhoso.

Quando voltei para São Paulo resolvi tentar copiar a receita. Nisso tenho muita facilidade. Talvez por conhecer bem os temperos e ter uma boa experiência com os alimentos. Afinal acho q. nasci numa época errada,quando era garota quem cozinhava eram as analfabetas e, agora estou velha demais para ser chef , concorrendo com toda a moçada. Mas isso não me impede de fazer minhas incursões pela gastronomia, convidar amigos, ler muito sobre o assunto e me divertir bastante.

Fiz o galeto e um amigo, Dario Guarita, grande gourmand, experimentou e deu o nome de AVE DO PARAÍSO.

A receita é fácil e impressiona, portanto vamos a ela :

2 galetos limpos e bem lavadinhos

4 fígados de galinha (opcional) pois há pessoas q. não comem as intimidades dos animais.

1 xícara de chá de trigo para kibe hidratado

1 maço grande de hortela

1 colher de café de pimenta síria

um bem pouco de noz moscada, sal,canela em pó e cravo em pó

1/2 pacote de manteiga de ótima qualidade

1/2 xícara de nozes picadas

Modo de fazer :

Derreta a manteiga com um pouco de óleo de oliva , para não queimar, refogue os fígados.

Tire do fogo , amasse com o garfo,misture com o trigo hidratado, a hortelã,e todos os temperos.

Misture tudo muito bem e recheie os galetos.

Passe muita manteiga por fora e coloque em frango a 180C por + ou - 30'. Quando estiver macio , aumente o forno para dourar.

Para servir, corte ao meio e sirva com legumes na manteiga .